不論男女老少，山藥都是秋季最佳滋補食品。

【本草故事】

民國時期有一位醫學名家叫張錫純，對山藥情有獨鐘。一日，一位男子來找張錫純，說妻子生完孩子以后突然發生咳喘，生命垂危，請來的很多醫生都束手無策，只好最后救助于張錫純。張錫純看了婦女的病后，就開了個方子，單味藥——山藥。

 張錫純告訴其家屬，每天用六兩山藥熬湯給她喝，他稱之一味薯蕷飲。令人欣喜的是，婦人喝完藥一天以后，病癥就開始減輕，幾天后身體慢慢就恢復了健康。張錫純認為，婦人咳喘乃因產后氣虛，尤其是肺氣大虛。山藥色白入肺，正好能夠補脾補肺，這樣就能把她身體虛損的狀態改變了。

【本草功效】

山藥不僅是藥材，而且很早就被古人當做蔬菜來食用了。有史料記載，在公元前700多年，各諸侯就把它當做貢品，進貢給周王室。在古代山藥被叫做薯蕷，在《神農本草經》中被列為上品。《神農本草經》里記載：“山藥味甘溫，補虛羸，除寒熱邪氣；補中，益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，輕身，不饑，延年。”《本草綱目》概括了山藥的五大功用“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛”。

 山藥可以補中益氣，使虛羸之人得到補益，長肌肉，變得有力氣。山藥可治療脾胃虛弱、泄瀉、體倦、食少、虛汗等病癥。現代人常將山藥煮粥或者用冰糖煨熟后服用，對身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有療效。

【現代研究】

1．健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

6.抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。